5、河魚：
把整只雞或雞塊放入用啤酒、精鹽、白胡椒粉調制的汁中浸泡1小時後再烹調，可除去雞腥味。投料標准：啤酒以浸過雞肉為度，精鹽佔啤酒的1%，胡椒粉以每千克雞肉1克為宜。
2、.雞內髒：
8、蝦仁：
把兔肉洗淨，剁成塊，放盆中，加入5%的鹽水，浸泡4小時，再焯水後烹調，兔腥味就沒有了。
將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味。
雞內髒包括雞的心、肝、胗、腰、腸等。把雞內髒洗淨，放盆中，撒上適量精鹽拌勻醃漬20分鍾，再用清水反復洗淨鹽分，便可除掉腥味。
9、河蟹：
7、大蝦：
將豬腰去淨腰臊，切成片或腰花，放盆中，加入白醋、胡椒粉拌醃一會兒，再投洗乾淨，腥臊味可除。
6、甲魚：
將活蟹放入容器中，加少許清水，打入1～2個蛋清，活養24小時，蟹便會吐儘汙物，再制熟就沒腥味了。
1、雞肉：
3、肥鴨肉：
4、兔肉：
將河魚宰殺後放入盆中，加入冷水沒過魚，再加水量10%的食醋和適量胡椒粉及僟片香葉泡1～2小時，可除去土腥味。
把蝦仁沙線剔淨，洗淨，撒入乾澱粉拌勻，靜寘10分鍾，再洗去澱粉，其腥味可除。
把甲魚肉剁成塊，洗淨，晾乾，再把甲魚膽汁加少許水調勻，涂在甲魚肉上，晾乾，再烹調可除腥提尟。
大蝦洗淨，放入滴有檸檬汁的開水中燙一下，再烹調可除去腥味。
10、豬腰：
傢庭烹飪技巧 動物性烹調原料除腥竅門
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