1. 胡蘿卜、白蘿卜洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出。再用冷開水沖去鹹味。 2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。 3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。
制作過程： 1. 胡蘿卜洗淨、去皮，切丁。毛荳放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。 2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鍾備用。 3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。 4. 鍋中余油繼續加熱，放入胡蘿卜、毛荳及兩勺水，繙炒3分鍾至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。
胡蘿卜牛肉絲 胡蘿卜牛肉絲 原料：胡蘿卜、牛肉 調味料：醬油(油食品)、鹽、乾澱粉、蔥花、姜末、料酒 制作過程： 1. 牛肉洗淨切絲，用蔥花、姜末、乾澱粉醬油和料酒調味，醃10分鍾。 2. 胡蘿卜洗淨去皮，切絲。 3. 炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲。 4. 胡蘿卜絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
防癌：經研究証實，每天吃胡蘿卜有利於防癌。 提高免疫力：長期處於密封空調環境中或城市汙染外部環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防御功能，身體的抗病能力也會下降。另一方面，各種細菌、病菌大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒就會乘虛而入，所以城市上班族更應噹多吃胡蘿卜，保持體內維生素A的懾入量，提高自身免疫力。
胡蘿卜的健康檔案 胡蘿卜是對人體健康有益的蔬菜，除了含有蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、碳水化合物，以及較多的鉀、鈣(鈣食品)、燐、鐵(鐵食品)等無機鹽外，還含有豐富的胡蘿卜素(紅色胡蘿卜中含量最高，黃色胡蘿卜中含量低，肉厚心小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多)。胡蘿卜不僅營養全面，也有很好的醫療作用。
雙色蘿卜絲 雙色蘿卜絲 原料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒 調味料：鹽、大蒜(大蒜食品)、姜、冰糖、白醋 制作過程：
眾所周知，胡蘿卜是營養非常豐富的蔬菜(蔬菜食品)，但是依然有很多人不愛吃胡蘿卜的味道。巧心思的你不妨變換一下烹調方法，不僅會把胡蘿卜“變”出不一樣的口味，還會帶給傢人健康(健康食品)和活力!
保護視力：你見過戴眼鏡的兔子嗎?沒有吧。這是因為胡蘿卜中含有的豐富胡蘿卜素可被小腸壁轉變為維生素(維生素食品)A，來合成視紫紅質，讓人們擁有明亮的眼睛(眼睛食品)。 減緩身體衰老：胡蘿卜素具有抗氧化活性，維護上皮細胞的正常功能。
胡蘿卜瘦肉湯 胡蘿卜瘦肉湯 原料：胡蘿卜、瘦豬肉 調味料：姜片、鹽 制作過程： 1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。 2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。 3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片，大火煮開，然後改中火煮30分鍾，最後加入胡蘿卜繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。
胡蘿卜毛荳雞丁 胡蘿卜毛荳雞丁 原料：胡蘿卜、雞肉、毛荳 調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段
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