2011年6月10日星期五

不要吃變質、發硬、味瘔的番薯和霉變的番薯乾

  預防黑斑病番薯中毒的方法主要有以下兩點:   第一,不要吃變質、發硬、味瘔的番薯和霉變的番薯乾。   第二,儲存番薯前,要將番薯表皮曬乾。地窖應選擇地勢高、乾燥、不漏水處,墊草要潔淨。種在低窪處的甘薯或被水淹過的番薯應儘早食用,且不宜作種子。

  紅薯受到黑斑病菌(一種霉菌)的汙染,就會使表面出現黑褐色斑塊。

  食霉變紅薯中毒的症狀為胃部不適、惡心、食慾減退,嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現。病死率可達16%。

  黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,會使番薯變硬、發瘔,所產生的劇毒對人體肝髒影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒。

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